Lenguas de cerdo en salsa
Paso a paso
- 1
En una olla con abundante agua y un poco de sal, se incorporan las lenguas y cuando rompa a hervir se dejan 4 o 5 minutos, se tira el agua y se dejan enfriar. Con un cuchillo bien afilado se limpian retirándose la piel.
- 2
Una vez bien limpias y enjuagadas, se trocean y se apartan
- 3
En la olla exprés, se añade el ajo, cebolla y los pimientos bien troceados en daditos con un poco de aceite y se pochan, una vez doradito, se añade el tomate igualmente troceado dejandose hacer
- 4
Una vez terminado el sofrito, se le incorporan las lenguas troceadas, el laurel, el pimentón, la guindilla, el vino blanco y el coñac, dejándolo unos minutos que se evapore el alcool
- 5
Se cubre de agua con la sal y pimienta y tapamos la olla exprés, una vez empiece a silbar, bajamos el fuego a medio, dejándola unos 40 minutos
- 6
Una vez transcurrido este tiempo, destapamos y si aún tiene mucho caldo, dejamos reducir, hasta conseguir una salsa ligera.
- 7
De un día para otro estará muchísimo mejor. Probarla están muy ricas.
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