Mostaza de fruta
Haciendo la reseña del Restaurante Marione (Florencia, Italia) recordé una receta italiana (Mostarda di Frutta) mostaza de fruta ideal que en este restaurante la ofrecen para combinar con los quesos italianos.
La mostaza en Italia es un producto basado en la fruta, el azúcar y la esencia de mostaza, por lo general muy picante.
Además, es una mostaza o salsa que combina muy bien con las carnes. Tiene un punto entre picante y dulce. Es típica de Cremona, donde se afirma que se hace la mejor mostaza italiana. Se hace con cerezas, peras, membrillos, mandarinas, higos, albaricoques, melocotones. En otras regiones italianas se hace con variantes diferentes.
Aquí doy la versión más sencilla de mostaza italiana.
Mostaza de fruta
Haciendo la reseña del Restaurante Marione (Florencia, Italia) recordé una receta italiana (Mostarda di Frutta) mostaza de fruta ideal que en este restaurante la ofrecen para combinar con los quesos italianos.
La mostaza en Italia es un producto basado en la fruta, el azúcar y la esencia de mostaza, por lo general muy picante.
Además, es una mostaza o salsa que combina muy bien con las carnes. Tiene un punto entre picante y dulce. Es típica de Cremona, donde se afirma que se hace la mejor mostaza italiana. Se hace con cerezas, peras, membrillos, mandarinas, higos, albaricoques, melocotones. En otras regiones italianas se hace con variantes diferentes.
Aquí doy la versión más sencilla de mostaza italiana.
Paso a paso
- 1
Lavar y picar todos los frutas.
- 2
En una cacerola, cubrir la fruta (primero las que necesiten más tiempo para cocinar) con agua y añadir una cucharada de miel, la ralladura y el zumo de un limón. Cocinar la fruta durante 30 minutos. a fuego medio. Retirar del fuego y deje enfriar.
- 3
En una segunda cacerola, calentar el vino y el resto de la miel, el reducir el almíbar en un tercio. y mezclar con la mostaza. Retire del fuego y deje enfriar.
- 4
Combinar la fruta (no escurrirla) y el almíbar. Mezclar bien y refrigerar
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