Suspiro del Oriente
Este plato presenta una conjunción perfecta de texturas, sabores y aromas, y basta una pizca de estos “polvos mágicos” para que su mesa se convierta en una alfombra mágica que lo transportará hacia lugares lejanos y exóticos. Plato de examen final - IGA 2009
Suspiro del Oriente
Este plato presenta una conjunción perfecta de texturas, sabores y aromas, y basta una pizca de estos “polvos mágicos” para que su mesa se convierta en una alfombra mágica que lo transportará hacia lugares lejanos y exóticos. Plato de examen final - IGA 2009
Paso a paso
- 1
Langostinos: Marinar los langostinos en la salsa de soja, dejar marinando al menos 1/2 hora mezclando ocasionalmente. Luego saltearlos en manteca y aceite de oliva hasta que estén rosados.
- 2
Piñas pochadas
- 3
En una cacerolita, colocar el licor de coco, polvo de jengibre, el azúcar, la manteca y el curry 5 especias.
- 4
Lleve a fuego medio.
- 5
Cuando se haya disuelto completamente el azúcar y derretido la manteca, agregue las piñas cortadas en rodajas y/o cubos.
- 6
Cocinar por 10 a 15 minutos a fuego bajo, o hasta que las pinas estén tiernas. Retire del fuego y enfríe dentro del almíbar. Reservar.
- 7
Colchón crocante de fideos de arroz
- 8
En una sartén con aceite bien caliente freímos los fideos de arroz y al finalizar se rocía con las semillas de sésamo, previamente tostadas.
- 9
Mousse de morrones
- 10
Procese hasta convertir en una pasta los morrones, las almendras, el ají, el pimentón, el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite.
- 11
Vierta la pasta en el bol, rocíe con el aceite.
- 12
Aceite de hierbabuena y tomillo
- 13
Colocar las hierbas en un mixer, agregar el aceite de a poco, aromatizar curry de 5 especias.
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