Lavamos y cortamos la hojas elegidas para la ensalada (reservamos).

En un bol, ponemos el yogur, la miel, la mostaza, la albahaca, el vinagre y dos cucharada de aceite. Removemos para mezclar todo bien y reservamos.

En una sarten, ponemos una cucharada de aceite de oliva y freimos con cuidado la morcilla de Burgos por los dos lados de las rodajas.

Emplatamos poniendo una cama de hojas verdes trinchadas, sobre ellas las rodajas de morcilla fritas y por encima vertimos con delicadeza la vinagreta de yogur.