Batimos las claras de huevo con el azúcar en la batidora de varillas, hasta que esten muy espumosas.

Fuera de la batidora añadir la harina a mano y cuando se integre, las almendras fileteadas.

Hacermos montoncitos de masa separados en una placa pastelera engrasada, extenderlos con una cuchara, espolvorear de almendra fileteada y cocerlos 10 minutos a 175ºC.

Sacarlos y despegarlas rapidamente en caliente (porque si se enfrian se endurecen) ir colocandolas sobre el rodillo de amasar o sobre una botella para que tomen forma de teja y dejar que se enfrien.