Pollo cremoso al curry con almendras y pasas
Este delicioso curry se llama ** **pollo mughlai** ** y es una receta india. Ideal si eres novata haciendo currys, porque tiene un sabor lleno de sorpresas con bastantes especias, pero no es muy picante.
Se puede hacer un día antes para una comida o cena especial, porque se conserva muy bien en el frigorífico y casi diría que está todavía mejor el día después de hacerlo, porque los ingrediantes han reposado, dando lugar a todo una explosión de sabores y texturas.
No te dejes asustar por la lista de ingredientes que reconozco es larga. La receta es fácil y de verdad merece la pena.
Pollo cremoso al curry con almendras y pasas
Este delicioso curry se llama ** **pollo mughlai** ** y es una receta india. Ideal si eres novata haciendo currys, porque tiene un sabor lleno de sorpresas con bastantes especias, pero no es muy picante.
Se puede hacer un día antes para una comida o cena especial, porque se conserva muy bien en el frigorífico y casi diría que está todavía mejor el día después de hacerlo, porque los ingrediantes han reposado, dando lugar a todo una explosión de sabores y texturas.
No te dejes asustar por la lista de ingredientes que reconozco es larga. La receta es fácil y de verdad merece la pena.
Paso a paso
- 1
Poner la raíz de jengibre, comino, cilantro y pimentón en un procesador o batidora y hacer una pasta (también se puede hacer en el mortero). Añadir las almendras picadas y agua y volver a batir durante unos segundos de nuevo. Reservar.
- 2
Calentar el aceite en una sartén grande y freir los trozos de pollo, sellando ambos lados. Importante hacerlos en varios turnos para no sobrepoblar la sartén con trozos de pollo. Reservar en un plato grande
- 3
En el mismo aceite, echar las semillas de cardamomo, el palito de canela en dos trozos, el clavo y las hojas de laurel. Remover. Trocear las cebollas peladas y echar a la sartén con las especias. Sofreir a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y un poco dorada, removiendo para que nada se pegue a la base de la sartén. Echar la mezcla que hemos hecho en el primer paso, subir un poco el fuego y hacer hasta que la mezcla empiece a tomar color.
- 4
Echar a la sartén el yogur poco a poco, removiendo a fuego lento para que no se corte. Luego echar el caldo de pollo, la nata y las pasas sultanas y remover
- 5
Añadir los trozos de pollo y echar la garam masala, azúcar y la sal. Tapar y dejar a fuego lento durante 20 - 25 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de pollo
- 6
Mientras está haciendose el curry, tostar las láminas de almendras en una sartén seca, a fuego moderado, removiendo con cuidado para que no se quemen
- 7
Para servir, poner el curry en una fuente y esparcir las láminas de almendras por todo.
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