Pan de leche o Miguelitos
UNA DE LAS TANTAS FACTURAS TRADICIONALES ARGENTINA, SE TRATA DE UN PANCITO DULCE PREPARADO CON LECHE Y QUE EN SU SUPERFICIE LLEVA UNA CORONITA DE CREMA PASTELERA ESPOLVOREADA CON AZÚCAR...DEFINITIVAMENTE UN MANJAR!!! #pancasero
Pan de leche o Miguelitos
UNA DE LAS TANTAS FACTURAS TRADICIONALES ARGENTINA, SE TRATA DE UN PANCITO DULCE PREPARADO CON LECHE Y QUE EN SU SUPERFICIE LLEVA UNA CORONITA DE CREMA PASTELERA ESPOLVOREADA CON AZÚCAR...DEFINITIVAMENTE UN MANJAR!!! #pancasero
Paso a paso
- 1
En un bol poner 1/3 de la harina, con la levadura desgranada, una cda. de azúcar y la leche tibia, disolver y dejar esponjar.
- 2
Tamizar la harina restante con la leche en polvo y agregar el azúcar con la sal, hacer una corona sobre la mesa con estos ingredientes y agregar en el centro la manteca blanda, la miel, esencia de vainilla, los huevos semi batidos, la ralladura de limón y la esponja de levadura.
- 3
Trabajar la masa hasta que despegue de la mesa, si hiciera falta agregar un poco mas de harina, integramos bien y golpeamos varias veces el bollo contra la mesa y amasamos un poco, la más es tierna y suave pero no se debe pegar a las manos.
- 4
Formamos un bollo, tapamos con un paño y dejamos leudar por aprox. 40 minutos en lugar calido.
- 5
Pasado este tiempo y con el bollo bien inflado, aplastamos un poco para desgasificar y vamos haciendo bollitos como de unos 40 gr. cada uno (yo los hice un poco mas grande de lo que seria una pelota de golf).
- 6
Poner los bollitos sobre placas enmantecadas y emharinadas, bien separaditos unos de otros y dejar leudar nuevamente hasta que casi dupliquen su volumen, otros 40 a 50 minutos aprox.
- 7
Una vez bien hinchaditos pintar con huevo batido y hacer la superficie del bollito y con ayuda de una manga de repostería una coronita bien gorda de crema pastelera (ya fria por supuesto).
- 8
Llevar a horno precalentado bajo y cocinar por 10 aprox., deben estar doraditos y cocidos por dentro.
- 9
Una vez salidos del horno pintar con almíbar flojito y espolvorear con un poco azúcar la coronita de pastelera.
- 10
Crema pastelera es ideal prepararla antes de manera que este fría al momento de utilizarla, yo la preparo mientras espero el primer leudado de la masa. en una ollita poner las yemas, el huevo, azúcar y las cdas. de harina y fécula, mezclar bien y de apoco agregar la leche fría para ir integrando.
- 11
Llevar al fuego y sin dejar de revolver esperar hasta que espese y hierva por unos 2 a 3 minutos, luego perfumamos con la esencia de vainilla.(si se agruma se arregla con el mixer). mientras se enfría revolver continuamente para que no se forme costrita.
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