Pelamos las gambas y las reservamos, en un cazo machacamos bien las cabezas y los cuerpos (cáscaras) y los cocemos con la misma cantidad de agua que usamos para luego el arroz, es decir, 2 vasos y medio por cada vaso de arroz, en este caso, 5.

Limpiamos bien los mejillones (muy útil y rápido con un estropajo de los verdes).

En una paellera o sartén antiadherente grande o cacerola antiadherente grande, según lo que tengamos, cubrimos el fondo de aceite y añadimos el pimiento rojo, el verde y la cebolla muy picaditos, lo rehogamos hasta que la cebolla se vuelva tranparente y el pimiento cambie de color y se ablande un poco, a fuego medio- bajo para no quemarlos,

A continuación, añadimos el ajo muy muy picadito, el calabacín y la berenjena pelados y troceados, dejamos rehogar unos minutos y añadimos el calamar en trozos, dejamos que se haga un poco (que el calamar se vuelva más blanco) y echamos el tomate pelado y picado,

Cuando el tomate está más blando, añadimos el pollo troceado, rehogamos un par de minutos y echamos el arroz, removemos bien para que se mezcle bien con el sofrito y los ingredientes y seguidamente añadimos la cúrcuma y el tandoori 1-2 cucharaditas de las de café, según gustos, movemos bien para que se repartan las especias por igual

Y a continuación, vamos añadiendo poco a poco el caldo colado que teníamos de haber cocido las gambas, según necesidad del arroz utilizado, lo cocemos durante unos 20 minutos (siempre dependiendo del arroz),

Y cuando falten 5 minutos, añadimos las gambas decorando por encima y los mejillones limpios (sin retirar las valvas), metiendo parte de los mismos en el arroz para que el vapor los haga abrirse.

Cuando ya está hecho, lo dejamos reposar 5-7 minutos tapándolo con un cartón si disponemos de él y BUEN PROVECHO!