Tofu caramelizado con verduras y arroz
#vegetal Un plato muy sabroso
Paso a paso
- 1
Secar muy bien el bloque de tofu unos 30 minutos
- 2
En un cazo con agua, sal, laurel y un chorrito de AOVE cocemos el arroz
- 3
Mientras seca el tofu y cuece el arroz, limpiar y cortar la cebolla, el puerro y el pimiento rojo en tiras más o menos iguales. Reservar
- 4
Limpiar y cortar la zanahoria y las judías verdes del mismo tamaño que las demás verduras. Reservar
- 5
En un bol ponemos los ingredientes del caramelizado, la soja, el aceite de sésamo, vinagre de arroz, agua, azúcar moreno. Mezclar bien y reservar
- 6
Pelar las semillas de cardamomo, retirar la cáscara y poner en un mortero. Machacar bien y reservar
- 7
Escurrimos el arroz. Cortamos el tofu en dados
- 8
En una sartén calentamos AOVE y doramos los tacos de tofu a fuego fuerte
- 9
Añadimos la mezcla del caramelizado, bajamos un poco el fuego y dejamos que espese
- 10
En otra sartén con AOVE a fuego muy fuerte ponemos las verduras con sal, pimienta negra recién molida y el cardamomo
- 11
Salteamos unos minutos y retiramos del fuego
- 12
En un plato de servir ponemos el arroz. Ponemos una base con las verduras salteadas y encima el tofu. Regamos con la salsa
- 13
Espolvoreamos un poco de eneldo y adornamos con alguna flor comestible. Servimos caliente
- 14
Buen provecho!!!!
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