Ponemos agua a hervir en una olla con una pizca de sal y cocemos los ñoquis. Cuando veamos que flotan los sacamos y dejamos escurrir.

Picamos la cebolla y el diente de ajo. Freímos ambos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté hecha añadimos los champiñones troceados. Después añadir la nata, mover y mezclar todo durante unos 3 minutos. Una vez pasado ese tiempo poner la mezcla en el vaso de la batidora y batir hasta que veamos que la salsa coge consistencia.

Cortaremos más champiñones pero esta vez en láminas y los freímos en la sartén con unas gotitas de aceite.

Poner los ñoquis en el plato, por encima la salsa y los champiñones. Cortar cebollino y añadirlo por encima también.