Cioppino
Un delicioso guiso de mariscos estilo italiano.Me gusta acompañarlo con pan sourdough (pan de masa fermentada) y un buen vino-Pinot Grigio.
Cioppino
Un delicioso guiso de mariscos estilo italiano.Me gusta acompañarlo con pan sourdough (pan de masa fermentada) y un buen vino-Pinot Grigio.
Paso a paso
- 1
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agregue las chalotas y los ajos hasta que estén tiernos. Eche un poco del vino a la cacerola para de-glasear.
- 2
Condimente los pescados y langostinos e incorpórelos a la cacerola hasta que estén levemente dorados en ambos lados. Agregue el resto del vino y cocine hasta que se reduzca por 3/4. Agregue el caldo, los tomates, miel, salsa picante, hoja del laurel y tomillo y continué cocinando a fuego bajo.
- 3
Agregue las almejas y la langosta tapando la cacerola hasta que las almejas se abran, descartando las que no se abran.
- 4
Con un cucharón, retire los mariscos y colóquelos en un bol grande. Continué cocinando el caldo hasta que se reduzca por la mitad. Incorpore la mantequilla y el perejil y mezcle bien condimentando con sal y pimienta. Vierta el caldo sobre los mariscos y sirva de inmediato con pan crujiente sourdough.
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