Age doufu (tofú frito)
Esta receta es muy fácil de hacer, el único incoveniente es encontrar los ingredientes que tenemos que comprarlos en tiendas especializadas en productos orientales.
Age doufu (tofú frito)
Esta receta es muy fácil de hacer, el único incoveniente es encontrar los ingredientes que tenemos que comprarlos en tiendas especializadas en productos orientales.
Paso a paso
- 1
Media hora antes de cocinar tenemos que quitar el agua del tofú. Para ello envolvemos el tofú en papel secante de cocina ó una toalla límpia, lo ponemos en un plato, encima ponemos otro plato y encima de todo esto ponemos algo para que haga peso. Dejamos que el papel absorba el agua durante media hora.
- 2
Para la **salsa del tofú** tenemos que cocer un poco de agua, como 33cl, y añadir el dashi (caldo de pescado) y reservar caliente.
- 3
Cuándo el tofú este lo cortamos en pequeños cuadrados y lo rebozamos por todos los lados en katakuriko.
- 4
En una sartén con aceite de girasol muy caliente lo freímos por todos los lados hasta que tenga un color amarillo ó como dicen los japoneses hasta que tenga kitsune iro (color de zorro).
- 5
Sacar el tofú frito y quitarle un poco la grasa con un papel de cocina.
- 6
Partir el puerro en trocitos muy pequeños y reservar.
- 7
Rallar un poco de nabo y reservar.
- 8
Finalmente ponemos los cuadrados de tofú en cuencos, cada uno con una ración y encima del tofú añadimos un poco de dashi, un poco de nabo rallado, un poco de katsuo y un poco de puerro.
- 9
Consumir muy caliente.
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