Paso a paso
- 1
En el mismo aceite, a fuego medio, doramos los ajos y las cebollas picadas.
- 2
Una vez estén los ajos y la cebolla pochados, echamos la calabaza en trozos pequeños, mezclamos y movemos a fuego medio.
- 3
Cuando la calabaza esté blanda, añadimos los pimientos choriceros troceados, y seguimos removiendo a fuego medio.
- 4
Salpimentamos al gusto, subimos el fuego y echamos un chorrito de coñac. Esperamoz a que reduzca.
- 5
Echamos un vaso de vino blanco, y esperamos a que reduzca.
- 6
Bajamos a fuego medio, y echamos el caldo de los pimientos morrones, y los pimientos troceados y dejamos poco tiempo al fuego.
- 7
Con una batidora, trituramos todo.
- 8
En la olla, dejamos la mezcla triturada y 300g de tomate triturado. Lo ponemos a fuego medio unos 15 minutos, vigilando no se pegue.
- 9
Echamos un litro de caldo de pollo o carne, medio litro de agua, y la carne. Subimos a fuego alto.
- 10
Una vez rompa a hervir, tenemos bastante caldo con trozos de carne. Podemos apartar y congelar lo que no usemos según el arroz que queramos preparar.
- 11
Con el caldo que dejemos para comer, echamos dos puñados de arroz por comensal y lo cocemos.
- 12
Una vez cocido el arroz, echamos perejil y dejamos reposar 5 minutos.
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