Marisco de Navidad
El Marisco, cuando los precios lo permiten es uno de los componentes navideños en España. Esta receta es del Restaurante Can Jubany y la he sacado de una receta que vi en un vídeo de TV3, que pongo al final.
Se trata de una mariscada de navidad en toda regla: 2 langostas 12 gambas y una salsa holandesa para comerlas riquísimas.
Si se compran con antelación y se congelan bien, tendremos un plato espectacular para la Navidad.
Marisco de Navidad
El Marisco, cuando los precios lo permiten es uno de los componentes navideños en España. Esta receta es del Restaurante Can Jubany y la he sacado de una receta que vi en un vídeo de TV3, que pongo al final.
Se trata de una mariscada de navidad en toda regla: 2 langostas 12 gambas y una salsa holandesa para comerlas riquísimas.
Si se compran con antelación y se congelan bien, tendremos un plato espectacular para la Navidad.
Paso a paso
- 1
Para empezar, en un cazo con agua hirviendo y sal abundante, poner el laurel, el ajo, la pimienta negra y la langosta, y dejar cocer unos 9 minutos. Seguidamente, enfriar en un cazo con agua y hielo.
- 2
A continuación, en otro cazo con agua hirviendo y sal dejar cocer las gambas durante un par de minutos y luego enfriar en un cazo con agua y hielo.
- 3
Para la salsa holandesa:
Poner en un bol al baño maría las yemas de huevo, la sal, la pimienta y el jugo de limón y remover bien con un batidor. - 4
A continuación, añadir poco a poco la mantequilla, que tendrá clarificado, sin dejar de remover. Cuando la salsa esté montada, poner el cebollino picado y remover bien.
- 5
Y ya para acabar, emplatar la langosta cortada por la mitad, se añade la salsa holandesa encima, dejar gratinar en el horno durante un par de minutos y, finalmente, poner las gambas alrededor.
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