Para la salsa de mango:
Hacer el mango pure, cuando este listo añadir un cuarto de taza de agua y agregar el vino blanco y poner al hervir; cuando este hirviendo comenzar a agregar el azucar hasta que este lijeramente dulce, agregar cucharada y media de mantequilla y dejar espesar

Salsa de zarzamora:
Realizar los mismos pasos pero con las zarzamoras el vino tinto y el limon.

La tortilla de la crepa se rellena con queso doble crema y la salsa de zarzamora, se dobla la crepa y se monta sobre una cama de la salsa de mango

Se puede adornar con hojitas de menta o fresas en rebanadas