Lacón con grelos, patatas y chorizos
Uno de los sabores más tradicionales de la cocina gallega, la combinación de lacón con grelos, patatas y chorizos. Un plato artesanal, elaborado con esmero y cuidado desde la elección de sus ingredientes hasta lograr un plato fuerte y único.
Es un plato que antiguamente se preparaba en Carnaval ya que es la mejor época para recoger los grelos, en muchas casas sigue esta tradición y se e elabora especialmente en Carnaval.
Lacón con grelos, patatas y chorizos
Uno de los sabores más tradicionales de la cocina gallega, la combinación de lacón con grelos, patatas y chorizos. Un plato artesanal, elaborado con esmero y cuidado desde la elección de sus ingredientes hasta lograr un plato fuerte y único.
Es un plato que antiguamente se preparaba en Carnaval ya que es la mejor época para recoger los grelos, en muchas casas sigue esta tradición y se e elabora especialmente en Carnaval.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En las vísperas poner a remojar el lacón, con la careta y la oreja, cambiar el agua entre 3 y 4 veces.
- 2
Al día siguiente escurrir y raspar con un cuchillo los trozos de cerdo desalados. Según mi experiencia es mejor que el lacón, la careta y la oreja cuezan solos en una olla con por lo menos 4 litros de agua a fuego lento. Una hora antes de completar la cocción se sala y se retira parte del agua de cocción a otra olla.
- 3
Llevar el agua que se retiro a punto de ebullición y agregar los grelos, enteros y bien limpios (blanquear cinco minutos y retirar los hilos de los tallos), unos minutos más tarde las patatas y luego los chorizos. Cocer durante 20 minutos. Los chorizos se ponen a lo último para que no rompan la cochura.
- 4
Hay que vigilar el lacón para que no quede demasiado cocido, se deja reposar todo 10 minutos antes de servir.
- 5
Se sirve el lacón, careta y oreja sobre los grelos acompañado de los chorizos y las patatas
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