chocolate negro 70%, mantequilla sin sal a temperatura ambiente, huevos L, azúcar (queda mejor con azúcar moscabado oscuro), harina floja de repostería, sal, nata líquida para montar + 50 g de azúcar glass, claras + 50 g de azúcar, crème frâiche, gelatina (4 g), café recién hecho, claras, temperatura ambiente