Ancho

chocolate amargo • mantequilla • chile ancho seco procesado • azúcar • claras de huevo • fresas • amaretto • albahaca • agua • azúcar • harina • mantequilla •

Carne de lomo ancho del famoso sticker Boon salado • Yuca. Plátano amarillo, ahuyama • bijao o plátano

Lomo ancho de cerdo • Pulpa de Uva Isabella • Almíbar (Ligero) • de Taza Maicena (Diluida en agua) • Adobo: Salsa de soya, sal y Pimienta • Aceite

Brócoli • cebolla de huevo • papa pelada • Pechuga de pollo (más o menos dos centímetros de ancho)

lomo ancho de res • vino tinto • fondo de res • Fécula de maíz • Sal • Pimienta • Mantequilla • Romero • Tomillo • Aceite de oliva

bife de 300 gr (lomo ancho) • Crema de leche • Pimienta negra • Sal • Aceite de girasol • Brócoli • Mazorcas babys • Papas amarillas o papa criolla • Ajo en polvo

Mantequilla sin Sal • Ajo exprimidos • Cilantro cortado finamente • Aceite de Oliva • Zucchini cortadas en 1/8’’ de ancho en mandolina • Ají Rojo cortado finamente • Cebolla Roja cortada finamente • Langostinos Jumbo

calabacín • cebolla cabezona • tomates • pimentón • ají amarillo (opcional) • champiñones • huevos • aceite de oliva • Sal y pimienta • salsa soja • Queso parmesano • queso del ancho del corte del calabacín

lomo ancho • tomate pequeño • cebolla blanca • Aceite de oliva • Vinagre blanco • Sal • Pimienta

cerveza • fécula de maíz • panela • pimentón rojo • piña picada • jugo de naranja o limón • pimienta roja • tofu cortado en rebanadas de 1 cm de ancho

lomo ancho de cerdo cortado en cubos • mostaza • cebolla larga finamente picada • vino blanco • aceite vegetal • Aceite para freír • Sal y pimienta • MASA PARA APANAR • harina de trigo • cerveza • yemas de huevo • claras de huevo batidas a punto de nieve •

vino merlot • cebolla cabezona ya limpia y troceada • puerro ya limpio y troceado • zanahoria ya limpia y troceada • ternera ya braseados • patatas grandes, corte grosor 1.50 cm. ancho por 6 cm. largo • berenjena laminada ya a la plancha • salsa de tomate frito o asado • queso para gratinar • solomillo ya a la plancha • aceite de oliva • salpimienta

Chiles pasilla (desvenados y los reservamos en agua caliente para suavizarlos) • chiles guajillo (igual que los pasilla) • chiles ancho (igual que los dos anteriores) • Lomo de cerdo en cubos • tocineta en cuadros (opcional) • pimientos rojos sin semillas, sin venillas y en cuadros • pimientos verdes (igual que los rojos) • cebolla cabezona mediana en cuadros • Aceite de Oliva • Salpimienta

Podemos utilizar pierna - pernil o pollo en presas • Podemos utilizar ya sea agua suficiente o Caldo de Pollo para Salsas ( ver en mi recetario ) • Yuca ya limpia, sin piel y troceada • Papa sabanera ya limpia, sin piel y troceada • plátanos verdes ya limpios, sin piel y troceados ( lo reservamos en zumo de limón para que no se oxiden ) • Arracacha • zanahoria rallada • mazorcas ya limpias, sin peluche y sin piel, troceadas • cebollas juncas ( largas ) ya limpias, sin piel, las dejamos enteras • ajo machacados • cilantro ancho • PARA EL HOGAO •

lomo fino cortado en tiras de 6 cm. de largo por 1 cm. de ancho • aceite de oliva • cebolla roja cortada en cuartos • tomate cortado en cuartos • ajo finamente picado • vinagre blanco • salsa soja • perejil liso finamente picado • sal marina • pimienta fresca • PARA ACOMPAÑAR • aceite para freír •

Sandía tierna grande y ancha • Pasas para los ojos

escalopes de ternera, cortamos en tiras anchas rectángulares • salpimienta • APANADO DE QUESO PARMESANO • queso parmesano rallado • miga de pan • huevos batidos ligeramente • PARA LA PASTA • tallarines • sal • tomates cherry cortamos por mitad • salpimienta • Salsa de salvia y limón

costeletas anchas • sal • pimienta • provenzal o ajo crudo y perejil fresco • aceite • vinagre blanco

Bife papas • Plátano para freír • Tomate • Pepino • Arvejas • Mostaza • Mayonesa • Sal • Pimienta • Limón

Fideos del ancho de tu preferencia (spaghetti, fetuchini, spaghetti grosso o pasta corta). La cantidad varía según el número de comensales, calcula más o menos unos 200 gr por persona • harina • leche • huevos • anís • Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo, etc • mantequilla • Aceite • queso paria en láminas

paneton de dos dedos de ancho • huevos enteros • leche fresca • mantequilla

Carne para guiso (cortar en trozos grandes) • cebolla (picada en pedazos anchos) • tomate (picado en pedazos anchos) • Sal (al gusto) • Pimienta (al gusto) • Azúcar (al gusto) • Orégano (al gusto) • Coca Cola (opcional un chorro) • papas • Mantequilla • Leche

bife chorizo / bife ancho • Sal, pimienta y finas hierbas a gusto

bife ancho • champiñones • chorizo parrillero • hoy dog • Sal, pimienta, oreganos, comino y finas hierbas

carne de res (aquí es cosa de gusto en temas de parrilla puede ser bife ancho, bife angosto, lomo fino, picaña, etc.) • pechuga de pollo o piernitas deshuesadas • cebolla • pimentón • chorizo