Chile cascabel

pierna de cerdo, costilla de cerdo, cebolla blanca, ajo, laurel, chiles cascabel, chiles puya, chiles anchos, aceite, tomatillos, cebolla mediana, ajo

nopales, chiles cascabel, ajo, Sal, Cilantro

libras de carne para deshebrar, varita de canela, pimienta entera, orégano, laurel, clavos de olor, comino, Chiles mirasol, Chiles anchos, Chiles cascabel, Chiles morita, tomates 🍅

chiles cascabel, tomates verdes, cebolla, orégano, agua, cuadro de caldo de pollo, aceite, nopalitos, sal

chile mora, morita, cascabel, catarino, chiltepín, chipotle, ajos, aceite, sal

pescuezo de res en trozos grandes, agua, chiles pasilla, chiles anchos, chiles cascabel, chiles de árbol, chile morita, chile pasilla, ajo, pimienta negra recién molida, Sal

chiles cascabel, ajos, tomates, consomé de pollo, acelgas, queso panela, aceite

Chiles guajillos, Chile ancho, Chile negro, Chile Morita, Chile cascabel-campana, Comino, Tomillo, Pimienta regular, Pimentón, Orégano seco-mejorana, Diezmillo, chamorro

albóndigas rellenas de lo que gusten, chiles o de chorizo, fideo delgados, jícama pelada y picada en cuadros, manteca de cerdo, jitomates grandes asados bien maduros, cebolla pelada y partida en cuatro asada, ajo pelados y asados, chiles grandes cascabel asados, Puñito de cilantro picado, aguacate asada y picada, jugo de manzana, buen caldo

totopos a su preferencia, chiles cascabel dorados, cebolla pelada y picada, ajo pelados y picados, jitomates sin pedinculo picados, durazno sin huesos o melocotón, epazote, cominos asados, pulque, jugo de naranja, Puñito de pasas, raja de canela

Totopos recién dorados, sin que estén quemados hechos en casa y oreados al sol, Para la salsa:, buen pulque o cerveza, chiles cascabel tostados a fuego muy bajo en las cenizas sin rabo, cebolla grande pelada y picada entrozo tosco, ajo pelados y picados, chica de canela, pimientas gordas o de Tabasco, clavos de olor para cocinar, Jitomates asados limpios, sin cáscara ni semillas, vinagre madre o de piña casero, cominos asados

camarón (1/4 con cabeza y 1/4 sin cabeza), apio, cebolla pequeña, tomates medianos, zanahorias, papas medianas, combinado de mariscos, chiles cascabel, chile ancho, Knorr caldo de camarón, ajo, agua

pasta pelo de ángel, camarones gigantes, camarón sin cáscara, crema, queso Philadelphia, ajo picado, cebolla morada picada, mantequilla, chiles cascabel, vinagre blanco, ajos picados, hierbas finas

carne de res (pecho), ajos pelados, cebolla, chiles de cascabel, laurel, Pimienta, cominos, Sal, caldo de pollo, Hierbas de olor, Garbanzos

trozos de pollo salpimentados, ajo finamente picados, Ralladura de nuez moscada, Aceite para freír levemente, suave, Salsa de chile cascabel:, jitomates chicos o medio kilo de cherry, de chile cascabel asado, cebolla pelada y picada, pulque o cerveza, canela, semillas de cilantro tostadas, ralladura de naranja

pierna de cerdo en trozos chicos marinada en sal, Manteca, Sal, Caldillo:, chiles cascabel sin rabo, pulque o 2 cervezas, agua filtrada o garrafón, de hierbas de olor, Ralladura de nuez moscada, hojas de aguacate secas molidas con sal

huaraches o garnachas grandes calientes, frijoles cocidos con sal machacados con hierbas de olor, chicharrón en salsa de chile cascabel, Salsa de chile cascabel, chile cascabel sin rabo, ajo pelados y picados, jitomates asados, epazote, Sal, Chicharrón prensado

pancita de menudo previamente lavado, chiles cascabel, chiles anchos, ajo, rábanos, lechuga, chiles serranos, Limones (al gusto), cebolla, maíz pozolero, Sal (al gusto), Tostadas (al gusto)

chiles anchos, chiles cascabel, maseca, manteca vegetal, manteca de puerco, sal, cominos, laurel, cebolla, ajo, Mejorana, Royal o Rexal

totopos asados o fritos de tortilla de maíz, Aceite, Salsa de cascabel:, jitomate cocido con cebolla, rabos de cebolla, ajos, cilantro y chiles cascabel al gusto asados. Todo bien molido muy fino, pulque o cerveza clara, especias recién molidas, Sal, Para acompañar los chilaquiles:, Frijolitos refritos, Queso fresco para desmoronal

Carne de puerco, Maseca, Royal, Mejorana, Manteca de puerco, laurel, pimienta entera, Cominos, Sal, Chiles cascabel, Chiles anchos, Cebolla

papas grandes lavadas, picadas en cuadritos, chorizo seco finamente picado, manteca de cerdo quemada, Para la salsade cascabel:, chiles cascabel asados con todo y semillas sin quemar, cebolla grande picada en juliana y asada, epazote picadas, albahaca picada, ajo pelados y picados, cerveza clara chica, Sal, Para acompañar:

chicharrón de cerdo prensado finamente picado, Salsa:, chiles cascabel asados sin rabo, cebollas grandes peladas y picadas, ajo pelados y picados, hierbabuena picadas, epazote picadas, cerveza o pulque, cominos asados, Sal, Para acompañar:, Arroz blanco, frijoles, salsa picante, tortillas de maíz calientes

víbora de cascabel de aproximadamente un metro y medio, Papas, Cebolla mediana, Chile anajein, mostaza pequeña, Sal de ajo, Sazonador de carnes, mantequilla, Sal y pimienta, ajo, Frijoles en caldo, Aceite de maíz o cualquier cosa que use para freír

carne de res de su preferencia en un solo trozo, sal pimentada y marinada en jugo de naranja agria y epazote durante toda la noche, Adobo de chile frito y jugo de naranja agria con ralladura:, chiles fritos de su preferencia yo uso el pasilla, ancho con cascabel, cebollas peladas y partidas en gajos grandes, ajo pelados y partidos en rodaja gruesa, jugo de naranja agria, cominos asados, especias y sal molidas finamente, aguacate frescas y picadas, manteca, Para hacer los tacos:, Tortillas de maíz calientes o recién hechas de comal

chiles morita, chile meco, chiles de árbol, chiles cascabel, ajonjolí, tomates, jimotates pequeños, ajo, de cebolla, sal

Para las enchiladas:, tortillas fritas blandas de preferencia en buena manteca de cerdo, Para la salsa navideña de 13 chiles dulce:, chiles secos diferentes (Morita, japonés, cascabel, pasilla, costeño, guajillo, chipotle seco, ancho, chipotle ahumado, árbol, costeño amarillito, ancho ahumado y chile pico de paloma), canela asada, Puñito de especias dulces (anís, semillas de cilantro, cardamomo, clavo y pimienta de tabasco), Ralladura de nuez moscada, Puñito de pasas, Puñito de ciruelas pasas, Puñito de cacahuates, Puñito de nuez, epazote

totopos fritos, Salsa de cascabel, pollo y tequila:, pollo desmenuzado, buen tequila, jitomates cocidos, chiles cascabel hervidos, miel de piloncillo o de maguey, hierbas de olor picadas, epazote picadas, cebolla picada en juliana pelada, ajo pelados y picados, Pedacito de canela