Sopa de fideos con albóndigas en caldillo de chile cascabel asado las Correa
Es una sopa muy aromática, que hacían las tías para las tardes frías y ocasiones especiales, festividades como bodas, compromisos, religiosas o que tenían que ver con el sagrado corazón de María y Jesús. Le llamaban las tías sopa cristera.
#CocinaConAmor
Sopa de fideos con albóndigas en caldillo de chile cascabel asado las Correa
Es una sopa muy aromática, que hacían las tías para las tardes frías y ocasiones especiales, festividades como bodas, compromisos, religiosas o que tenían que ver con el sagrado corazón de María y Jesús. Le llamaban las tías sopa cristera.
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Paso a paso
- 1
Primero en una cazuela de barro a fuego bajo pondremos la manteca de cerdo a que se caliente, yo uso la manteca que sale de las carnitas.
- 2
Cuando la manteca humea agregamos los fideos y con ayuda de una cuchara de palo lo doramos a que quede de color café claro.
- 3
Mientras se dora el fideo, ponemos a hervir todos los ingredientes del caldillo en una cazuela de barro a fuego medio, cuando de un hervor apagamos y dejamos reposar. Molemos muy finamente y agregamos a la cazuela del fideo dorado, subimos la flama a fuego medio, cuando de el hervor sin dejar de mover constantemente, para que no se pegue, bajamos la flama y dejamos cocinar otros minutos, ya para servir apagamos, agregamos las albóndigas y la jícama, tapamos y dejamos reposar cinco minutos.
- 4
Reposada y lista la sopa, la servimos en platos hondos con tres albóndigas por comensal, yo uso las albóndigas de otro día o que tengo guardadas en el refrigerador.
- 5
Se come con tortillas calientes de maíz y salsa al gusto.
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