Consome

muslos de pollo sin piel • limones • miel • Ajonjolí (opcional) • aceite • Cilantro(opcional) • sal • y medio de agua

pasta de su elección • tomate Rojo picado finamente • cebolla picada finamente • Atún de su elección aceite o agua • ajo • algún consomé o caldo • aceite • hojas de apio o perejil • Sal y pimienta • queso rallado

Huesos • papas medianas picadas • zanahorias picadas en cubos • pimentón verde picado • ajo finamente picados o aplastados • cilantro • Comino • Cúrcuma • Tomillo • Orégano • Achiote • Sal y pimienta

Tilapias y de mar • robalo • cebolla • huevo • cebolla de rama • yuca • ajo • papas pequeñas • cilantro, sal, una pizca de pimienta y limón • Zumo de coco • pimentón

Consomé de res o fondo de res • cebolla larga • de cilantro • plátano verde • chile • pasta en fideos

arroz. Cocinadas con agua y sal (arroz blanco normal) • calabaza mediana (no muy madura) • harina de trigo • Aceite • Carne de cerdo y de pollo (30 piezas de cada una) • Arvejas secas amarillas o verde seca. Cocinadas al dente • Zanahoria, perejil, ajos, cebolla larga, sal • Caldo o consomé donde se cocinó el pollo • Para la envoltura 30 hojas de Bijao o de plátano muy bien lavada

Pechuga (1 kilo) • Salchicha • Arroz • Zanahoria • Habichuela • Arveja • Cebolla larga • Tomates • Pimentón • Consomé de pollo • Color

Auyama cortada en cuadritos • Papa cortada en cuadritos • Mantequilla • Cebolla larga bien picadas • Ajo • Caldo de gallina.(2 cubos de caldo sino tiene consomé • Crema de leche • Perejil picado(decorar) • Sal y pimienta al gusto del chef • Crotones o papitas fritas • Latas de atún • Harina •

Arroz cocinado • Frijoles ya cocidos con sopa • Consomé de pollo o costilla

Spaguettis • Ajo • Margarina • Aceite • Cebolla Cabezona Blanca • Orégano, Cilantro, Sal y Pimienta • Consomé de Pollo

Cebolla Cabezona Blanca grande • Zanahorias Grandes • Ajo • Vino blanco (opcional) • Caldo de Consomé de Pollo • Sal y Pimienta • Cilantro- para decorar- y darle sabor...

Huevo • Consomé de Gallina • Pocillo de Agua

Lomo de Cerdo • Cebolla cabezona blanca rallada • Pasta de Ajo • Salsa Magui • Margarina • Aceite para freír • Jugo de Mandarina • Jugo de Naranja • Vinagre • Miel de Abejas • Pimentón Rojo partido • Pimentón Verde partido •

Zanahoria en cuadritos • Papa en cuadritos • Arveja • Caldo o cónsome de verdura y pollo • Avena en hojuelas

arroz • agua o consomé de carne • pasta de cebolla • pasta de ajo • slides de bacon cortado en cuadritos • maíz tierno • Sal • Tiempo de cocción 30 min aproximadamente

arroz para sopa (reservamos en 2 tazas agua caliente por 15 minutos) • consomé de pollo • garbanzos ya cocidos • menudo ya cocido y troceado • espinacas ya limpias y picadas • sal marina • cubos de queso mozzarella para decorar y para darle mucho más sabor (opcional) • palta para acompañar

brócoli ya cocido (al dente), cortamos en arbolitos medianos • queso manchego, cortamos en cubos • harina de trigo cernida (reservamos 2 cdas. ) • huevos (separamos claras y yemas) • aceite vegetal • salpimienta • PARA EL CALDILLO AROMATICO • tomates, cortamos en 1/4 • dte. ajo • cebolla cabezona ( reservamos 1/4) • consomé de pollo • clavos de olor •

espinacas troceadas con la mano • mantequilla canola • cebolla cabezona en brunoisse • consomé • crema de leche baja en grasa • salpimienta

consomé de pollo • agua • raíz fresca de jengibre, cortada en julianas • canela • anís estrella • semillas de cardamomo verde • ⁄2 cdta. de semillas de cilantro, tostadas • salsa de pescado • fideos de arroz secos • carne de pollo cocida y deshebrada • PARA ACOMPAÑAR • cilantro fresco •

pulpa de res cortada en cubos salpimentados • aceite vegetal • para la salsa de mostaza • mostaza dijon • cebolla cabezona morada en brunoisse • vino blanco • crema de leche p/ batir • consomé de pollo • aceite de oliva • Para la salsa tártara • mayonesa • alcaparras picadas •

cebolla cabezona morada en brunoisse • ajo triturados • apio ya limpio, en brunoisse • tomatillos chonto sin semillas, cortamos en 1/4 ( si no tenemos tomatillos, con tomates larga vida, los asamos) • ramillas de paico • hojillas de laurel • consomé de pollo • fécula de maíz • crema de leche • aceite vegetal • salpimienta

corbatines • palmitos de cangrejo en cubos • PARA LA SALSA • paltas ya maduros, sin piel, sin hueso • crema de leche • mayonesa • agua • consomé de pollo

Aceite • Cebolla cabezona finamente picada • Consomé de pollo • Vino blanco • Crema de leche • Ralladura de limón • Salvia finamente picada • Salpimienta

mantequilla canola • harina de trigo • leche (la que consumimos habitualmente) • consomé de pollo • zanahorias ya limpias y cortamos en julianas • cebollitas de cambray sin rabillo y las cortamos por mitad • supremas (o las presas que más nos guste) ya cocidas sin piel • Aceite vegetal • Salpimienta • champiñones los cortamos en 1/4 • agua

cebolla cabezona morada ya limpia la cortamos en brunoisse • tomates ya limpios, sin semillas, no muy maduros, cortamos en cubos • Ramilla de paico limpia • calabacines ya limpios los cortamos en cubos • consomé de pollo • crema de leche descremada • queso fresco • aceite vegetal • chile verde en brunoisse

cebolla cabezona en brunoisse • dte. ajo picado • mantequilla • calabacines ya cocidos al dente, cortamos por mitad • consomé de pollo • crema de coco • coco natural (fruta) rallado • salpimienta

agua • sal • espagueti • chiles guajillo ya cocidos • ajo • aceite de oliva • agua de los chiles • consomé de pollo

mantequilla • ajo triturado • cebolla cabezona morada en brunoisse • remolacha o acelga blanca ya cocida, sin piel y troceada • apio ya limpio, lo cortamos en cubos • consomé de pollo • leche • crema de leche • aceite vegetal • sal y pimienta

PARA EL TAGLIATELLE DE CONSOME • rodilla de ternera • pollo sin grasa ni despojos de carne • Aceite de Girasol • cebolla cabezona en anillos • cebolla puerro picada • pollo (no debe tener grasa) • jarrete de ternera troceado • zanahoria en brunoisse • tomate maduro • carne de ternera picada • claras de huevo •