Dedos

Harina • Agua • Levadura • Sal • Azúcar • Mantequilla • Salchichas • Semillas de sésamo

harina de arroz glutinoso/mochiko • azúcar blanca • agua la necesaria ( no hay medida exacta • harina de arroz glutinoso/mochiko • azúcar blanca • fresas grandes trituradas con tenedor • agua la necesaria ( no hay medida exacta • harina de arroz glutinoso/mochiko • azúcar blanca • té matcha o 6 gramos de té verde • agua la necesaria ( no hay medida exacta • salsa de soja •

carne molida de cerdo • pechuga de pollo molido • Jamón • Queso Mozzarella • Zanahoria grandes • Pimentón (1 verde, 1 rojo, 1 amarillo) • huevos • Ralladura de pan • Gelatina sin sabor (1 cucharada) la cual diluidos en 2 dedos de agua caliente y reservamos • Sal, pimienta, ajo, color, sala negra, mostaza, finas hierbas (todo al gusto)

Verduras: repollo, cebolla cabezona, zanahoria rallada, pimentón verde o rojo picado pequeño. • Cilantro picado a dedo • Maicitos tiernos • Huevos tipo A. • Sal y pimienta.

zucchini o calabacín italiano verde • zucchini o calabacín italiano amarillo • queso mozzarella (del tamaño de un dedo) • tortillas de avena integrales

fusillis mixtos • dedos de palmitos de pescado cortados en rodajas de 1/2 cm • cabezas de camarones • tomates de guiso • cebolla roja cortada en brunoise • cebolla cabezona blanca • ajo picados finamente • cuántas hojas de albahaca fresca picadas • mantequilla • aceite vegetal • agua • comino •

Filete de salmón – fresco o congelado- cortado en cuadros y cubiertos con zumo de limón, o de naranja agria, y vinagre balsámico, dejar mínimo 4 horas en nevera • Cebolla blanca picada en cuadritos pequeños • Tomates de ensalada, (no de salsa), maduros, con piel, sin semillas, cortados en cuadros pequeños • Ensalada mixta • Pimentón verdirrojo cortado en cuadritos, • Cilantro, limpio y sin tallos, partido a dedo • Aceite de olivas, extravirgen • Buen VODKA, preferible… • Azúcar blanco, o miel • Sal y pimienta,

caracolitos • atún • cebolla roja • cebolla blanca • mazo de cilantro • mazo de cebolla en rama • mazo de espinaca • dedos de aceite de oliva • sal • albahaca • ajo • Pasta de tomate •

Aceite de oliva • aceitunas negras Kalamatas • ajo exprimidos • pimienta negra • Cayena • albahaca • dedos de queso campesino rallado • champiñones • Robalo de 4 kilos, sin escamas, sin viseras y sin espinas, con corte para rellenar • Romero • Bijao • Aceite de oliva •

aceite de oliva • aceitunas negras picadas finamente • ajo • corvina (para dos personas) • pimienta negra • pimienta cayena • pistachos cortados en rodajitas • dedos de queso campesino

alas de pollo • cebolla cabezona • zumo de dos naranjas • zumo de un limón • mantequilla • Panela del tamaño de tu dedo pulgar • sal, pimienta, ajo • especias para sazonar (tomillo, orégano, laurel)

Salchichas • Salsa de tomate • Almendra laminada o maní

huevos • harina de maíz precocida • aceite vegetal • sal por cada huevo (pizca= lo que se recoja con dos dedos) • agua para humedecer la harinapan

leche líquida • crema de leche • leche condensada • leche en polvo • milo • maizena • galletas dedos de princesa o ducales

mantequilla • suprema de pollo, la cortamos en dos mitades, sin piel y deshuesadas • sal • pimienta blanca recién molida • cayena • palta pequeño que esté maduro, sin piel, cortada a lo largo • zumo de limón • barrilla de pan, en rodajas al bies del grueso de un dedo, tostadas (ver en mis trucos) • queso fresco de raiforte • queso gouda semicurado, sin corteza, en tiras finas • cebolleta picada para espolvorear, reservamos unas ramillas para decorar

gelatina de mora • gelatina de piña • gelatina de limón. • dedos de azúcar • leche en polvo • gomitas color amarillo, verde, y morada si no lo hay utilice roja

Apio • de kilo de Auyama • Papas Grandes • Zanahoria • Pimentón • cebolla • ajís • Ajo • Cebollín picado • Cilantro • muslo de pollo o pechuga • Sal, pimienta, comino, cubito, adobo y salsa de soya

queso • huevo • harina de trigo todo uso • pan rallado • Aceite

queso mozzarella • huevos • pan rallado • sal • orégano y merkén • Aceite para freír

piernas de pollo • mostaza • orégano molido • pimienta • comino • huevos batidos • Sal a gusto • Chuño o maizena • Papa amarilla

Carne para mechar • cebolla grande • tomates maduros • Cilantro y cebollín • ajo ya pelado • salsa inglesa • carne o pollo • laurel o 1 cucharadita de laurel molido • Sal • pimentón de 2 o 3 dedos de grosor conforme al tamaño • comino

huevos • harina de trigo • paprika • Sal • Mozzarella cortada en bastones • Aceite para freír

paneton de dos dedos de ancho • huevos enteros • leche fresca • mantequilla

gallina • dedos de kion • apio • ajo molido o aplastado • sacha culantro • de papas amarillas peladas • huevo.licuado con caldo frío • Sal al gusto.ajinomoto opcional • agua • fideos • Servir con cebolla china, rocoto, limón, perejil, cancha

uvas 250 g “ al gusto” • arroz • carne molida • paprika pequeña • 7 especias • sal de limón • tomatE • papa • Aceite de oliva • Jugó de Limón 2 dedos • plato • Ajo Suficiente •

Cecina amazónica aprox picada en cuadritos • Chorizo amazónico picado • salsa de soja oscura baja en sal • Arroz cocido • Tortilla hecha con 2 huevos picados • Aceite de ajonjolí • Cebolla china picada (solo la parte verde) • Pimentón chico picado • Plátano bellaco maduro frito en tajadas • Dedo de kión triturado • Umami y salsa de ostión (opcional) • Sal y pimienta