Papada

Mazorca desgranada y molida • Hojas o ameros de las mazorcas • Pulpa de cerdo cortada en trozos medianos • Alitas de pollo sin la punta • Papada o tocino carnudo de cerdo cortado en trocitos • Alverja cocida por 5 minutos en agua y sal • Arroz • Cebolla larga picada finamente • Ajo • Sazonatodo, media cucharadita de color • Curry • Ajo en polvo •

spaquietti • panceta, tocineta Bacon,(guanciale papada de 🐷) • Queso parmesano • queso pecorino • yemas de huevo • Sal y pimienta

lentejas • papa amarilla • huevos • papada • cebolla cabezona • tomate • Sal • Tomillo y orégano

piel de cerdo bien tierna, ojalá de la papada (de 20 x 30 centímetros) • carne de cerdo cocida y desmechada (ojalá de pierna) • costilla de cerdo cocida y despiezada • alverjas pre cocidas • caldo de costilla • Sal • Cebollas de de rama (o junca) picada finamente • arroz cocido previamente con el agua en que se coció la carne con el caldo de costilla y la carne de cerdo y las costillas

habas desgranadas • morcillas • cebolla • ajo • papada • pimentón picante • sal • aceite de oliva • copa de vino blanco • tomate frito

Frejol Camanejo • papada de cerdo o (cuero de cerdo) • Comino • Sal • cebolla roja • ajo

orejas • papada • panceta • Pimiento en bola • sal

(cortado en cubos de 1x1cm) Atún Balfegó • (finamente picada) Papada ibérica • (tostados en sartén con 5g de mantequilla) Pistachos • Mango • Leche de tigre clásica • (congelado y rallado para la nieve) Pepino • Perlas de algas negras • Flores comestibles • Sal

pulpitos limpios congelados • habitas tiernas • papada • cebollas • vino rancio • laurel • cebollino picado

portobellos • arroz perlado de Pals • de cebolla • caldo de verduras • c/p de pasta de gochujang • kimchi koreano • súper finas de papada ibérica • vino blanco seco • Picada de ajo y perejil

costillas de cerdo ibérico • tocineta loncheado fino • papada loncheado fino • cebolla • pimiento verde • de pimiento rojo • tomates de pera • ajo • tomillo • romero • vino blanco seco (montilla) • caldo de pollo •

patas de Pulpo • Papada ibérica (al gusto) • Patatas • Pimentón dulce y Picante (al gusto) • Aceite de oliva • Sal en escamas y Perejil picado

panceta de cerdo o tocino de papada • manteca de cerdo o pella • Agua • Bicarbonato • Sal • ajo • Laurel • Cominos (grano) • Pimienta negra • Pimentón dulce • vinagre de Jerez (opcional)

Morcilla de cebolla • Papada ibérica (al gusto) • Pimiento de Piquillo • Huevo • Piparra • Aceite de oliva • Sal

garbanzos • alubias blancas • cebolla • tomate • ajo • patata pelada • De pimentón dulce • Puerro y apio (opcional) un trozo mediano • Sal • aceite de oliva • Tocino blanco o de papada • chorizo de guiso •

botes garbanzos cocidos • bote de alubias cocidas • acelgas (pueden ser congeladas) • patatas medianas • chorizos • morcillas • trozo papada • magro de cerdo • muslo de pavo (congelado) • comino • sal • pimentón dulce

cebolla • zanahorias • apio • ajo • carne picada de ternera • butifarra fresca o longaniza • panceta o papada (opcional) • Morcilla de cebolla (opcional) • vino tinto (o blanco) • leche (mejor entera) • tomate rallado o triturado natural • caldo de carne •

Alcachofas • Papada ibérica (al gusto) • Aceite de oliva • Sal y pimienta negra

Arroz • Carne molida • Aguacate • Chorizo colombiano • Frijoles • Arepa • Huevos frito • Chicharrón (papada de cerdo) • Plátano macho maduro

huevos batidos • sal • semillas de chía • Pan rallado (el que admita dependiendo del tamaño de los huevos) • papada de cerdo (o panceta) cortada a tiras pequeñas • ajo machacados con la hoja de un cuchillo • tallos borraja limpia y cortada • sal • champiñones portobello deshidratados • judías blancas cocidas (400 gramos)

Bizcocho • Papada ibérica curada (4 tiras) • Queso Gorgonzola (al gusto) • Anchoas

Alcachofas • Puerro • Papada ibérica (al gusto) • Ajos tiernos • Salsa Romesco (al gusto) • Aceite de oliva • Sal y Pimienta

Tagliatelle • huevo • yemas o 3 si son huevos talla M como en mi caso • parmesano • guancciale (papada de cerdo curada) • Sal • Pimienta • más de parmesano para rallar por encima