Maíz peto (maíz blanco) cocinado y molido, otra alternativa es la harina de maíz precocida e hidratada, pero el resultado final no es igual de suave, cebolla larga (en colombia se llama cebolla junca), pimentones grandes, cortados en juliana, sal, pimienta y comino , achiote en pepa, preparado en 1/2 taza de manteca de cerdo, uvas pasas, alcaparras, piernitas de pollo o mismo número de la presa de pollo que más guste, trozos de costilla de cerdo, trocitos de tocino carnudo, garbanzo, previamente henchido ( remojado), hojas de chisgua, lavadas, y desvenadas, si no las consigue, otra alternativa es la hoja de plátano, pero el sabor que le da la hoja de chisgua es inigualable