Arroz con bonito, ajetes y espárragos
#trasteamosenmicocina Ayer de comer iba a hacer bonito con tomate, pero haciendo limpieza de congelador encontré un fondo de pescado que hice hace tiempo, y decidí hacer este arroz. Usé cúrcuma en vez de colorante, y por eso tiene un color mas amarillo - es algo que hago bastante, pues es mas sano que el colorante y le da un toque sutil que me gusta. Aproveché para echar un poco de la salsa de tomate (receta en mi recetario) que estaba haciendo a la vez que el arroz, pero puedes usar un tomate maduro o un poco de tomate frito. Para ti Montse!
Arroz con bonito, ajetes y espárragos
#trasteamosenmicocina Ayer de comer iba a hacer bonito con tomate, pero haciendo limpieza de congelador encontré un fondo de pescado que hice hace tiempo, y decidí hacer este arroz. Usé cúrcuma en vez de colorante, y por eso tiene un color mas amarillo - es algo que hago bastante, pues es mas sano que el colorante y le da un toque sutil que me gusta. Aproveché para echar un poco de la salsa de tomate (receta en mi recetario) que estaba haciendo a la vez que el arroz, pero puedes usar un tomate maduro o un poco de tomate frito. Para ti Montse!
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar los ajos tiernos y los espárragos. Poner un poco de aceite en un sartén y sofreir los ajos. Cuando empiezan a dorarse un poco agregar el bonito cortado en tacos y sellar. Reservar.
- 2
En el mismo sartén saltear durante un par de minutos los espárragos. Reservar con el bonito y los ajetes. En la paella, echar un poco de sal y aceite y calentar a fuego medio.
- 3
Echar el arroz y darle vueltas para tostarlo un poco. Agregar el tomate, remover un poco mas y finalmente agregar el caldo previamente calentado. Calentar a fuego alto.
- 4
Cuando está hirviendo agregar la curcuma y los garbanzos. Dejar 5 minutos a fuego moderado y agregar el bonito con los espárragos y ajetes. Dejar a fuego moderado durante 10 minutos mas.
- 5
Exprimir el zumo de un limón encima y tapar la paella durante 10 minutos. ¡¡Servir y disfrutar!!
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