Primero cortamos el calabacín por la mitad, lo vaciamos y reservamos la carne. (Yo la punta la había usado para otra receta pero no hace falta quitarsela).

Ponemos el calabacín con un poco de aceite y sal en una bandeja y lo metemos en el horno ya precalentado a 180 ° durante 15-20 min dependiendo del tamaño del calabacín.

Pochamos los champiñones y la cebolla, cuando estén blandos añadimos el arroz y salteamos a fuego fuerte. Cuando quede poco para que el horno acabe añadimos el huevo y removemos.