Ensalada de patatas
En mi familia siempre hemos hecho ensaladillas de patata en verano, esta la hacemos desde que yo era muy pequeña, solo he añadido cangrejo desde que la hago yo.
Ensalada de patatas
En mi familia siempre hemos hecho ensaladillas de patata en verano, esta la hacemos desde que yo era muy pequeña, solo he añadido cangrejo desde que la hago yo.
Paso a paso
- 1
Lavar las patatas y reservarlas
- 2
En una olla lo suficientemente grande ponemos agua y sal, la llevamos a ebullición e incorporamos las patatas (con piel) y los huevos hasta que estén listas
- 3
Escurrir el agua y dejar que las patatas se enfríen y poner los huevos duros en agua fría para que se pelen bien.
- 4
Picar las olivas y el surimi de cangrejo
- 5
Escurrir el agua de las latas de atún y desmenuzarlo
- 6
En una fuente o bol poner las patatas peladas y picarlas
- 7
Picamos también los huevos y añadimos el resto de ingredientes.
- 8
Para finalizar le echamos aceite de oliva, mayonesa o mayonesa casera. Lo envolvemos bien listo para comer. Buen provecho
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La ensalada de patatas es un plato muy recurrente que por los años 60, se utilizaba con mucha frecuencia porque en aquella época se tenía que recurrir a muchos productos de la tierra, pero aquellas amas de casa sabían muy bien cómo alimentar a sus familias con lo poco que tenían, e improvisando en la mayoría de los casos con los productos a los que podían acceder.En la actualidad recuperar aquellas comidas y mejorandolas en lo posible con los medios actuales, conseguimos platos exquisitos y nos recuerdan esos sabores entrañables de nuestras comidas mediterráneas.Una ensalada de patatas puede contener prácticamente cualquier producto que se nos ocurra, gambas, espárragos, huevos duros, atún, aceitunas etc.… y la podemos aliñar de mil formas distintas pero al final es un resultado espectacular, sobre todo en de verano.“ En esta ocasión la hemos hecho de endivias.”
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