Ponemos a hervir las patatas bien limpias con la piel en agua abundante y sal durante unos 25 o 30 minutos.

También ponemos a hervir el huevo durante 10 minutos para hacer un huevo duro.

Cuando las patatas y el huevo esté hecho, lo reservamos todo y esperamos a que se enfríe.

Una vez esté todo frío, pelamos el huevo y las patatas y cortamos el huevo a trocitos y las patatas en trozos un poco más grandes y lo ponemos todo en un bol.

Incorporamos la cebolla roja cortada bien pequeñita, un puñado de olivas rellenas de anchoa también cortada a trocitos, otro puñado de alcaparras y el atún desmenuzado.

Lo regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y añadimos sal y pimiento al gusto y un poco de perejil picado y lo removemos.

Reservamos la ensalada a la nevera hasta que sea la hora de servir.