Lactonesa, Mayonesa sin huevo
Vídeo: https://youtu.be/2-wJh4cEW4E
Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/09/lactonesa-mayonesa-sin-huevo.html#more
Lactonesa, Mayonesa sin huevo
Vídeo: https://youtu.be/2-wJh4cEW4E
Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/09/lactonesa-mayonesa-sin-huevo.html#more
Paso a paso
- 1
Esta receta es tan sencilla que solo hay que poner todos los ingredientes en el vaso batidor. Yo prefiero usar batidora de mano pero se puede usar también la de vaso.
- 2
Se introduce la batidora en el fondo y sin moverla se comienza a batir. Notareis como la salsa emulsiona y va espesando mientras sube a la superficie.
- 3
Cuando eso pase se levanta un poco mientras se inclina la batidora hasta que haya espesado por completo. Entonces se puede subir y bajar la batidora para darle el toque final.
- 4
Se puede corregir de sal y vinagre, y volver a batir un poco. Si queréis una mayonesa más espesa solo se tiene que añadir más aceite y si la preferís más ligera, leche.
- 5
La lactonesa no se corta, si pensáis que se ha cortado se arregla añadiendo más aceite mientras se bate hasta conseguir la textura deseada. Guardadla en el frigorífico hasta el momento de usarla, se conservará en perfecto estado durante días.
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