Si vas a utilizar restos de pollo asado, omitir este paso. Yo como lo hice a adrede, cogí medio espinazo de pollo y las alas. Engrasar ligeramente la fuente donde vayamos a asar el pollo. Salpimentar el pollo, rociar con el zumo de una lima y un poco de aceite de oliva y añadir unas hojas de romero (no incluir el tallo que puede amargar si lo incluimos en el guiso). Introducirlo en el horno, no se el tiempo, nunca he cocinado espinazo de pollo, jejeje. A ojo...también puse las alas.

Hacer el caldo añadiendo agua con las verduras y el pollo. Yo lo hicé en olla GM, que no pierde nada de volumen el agua con 2, 5 litros de agua. En menú guiso y válvula cerrada durante una hora. En olla normal pues el mismo tiempo que un caldo de verduras, ya que el pollo ya esta hecho, yo le pondría una hora a fuego lento pero mejor ir revisando.