Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, añadimos los fresones y espolvoreamos con el azúcar y dejamos caramelizar 5 minutos, moviendolos con una cuchara de madera.

Entonces vertemos el coñac, y flambeamos, dejamos hasta que se apage y entonces añadimos la nata con un poco de canela, y dejamos cocer 5 minutos, pasado este tiempo los vertemos en cuencos de cristal y listos para servir.