Cogemos en primer lugar y lavamos y cortamos las puntas de las berenjenas, las cortamos a rodajitas y las ponemos en un bol con agua y sal, dejamos 30 minutos, mientras cogemos un bol y añadimos la harina, la cerveza, sal, y el aceite y mezclamos bien,

Dejamos reposar, junto con las berenjenas. Pasada la media hora añadimos a la masa las 2 claras montadas a punto de nieve, mezclamos con cuidado, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y vamos cogiendo las rodajas de berenjena bien escurridas y pasadas por la masa,

Freímos hasta que estén doradas por los dos lados, las vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, cuando estén todas las colocamos en una fuente, y en un cacito ponemos la miel con medio vasito de agua, mezclamos bien y cuando este caliente vertemos sobre las berenjenas, servimos inmediatamente.