Mollejas en salsa al Oporto con arroz y espárragos trigueros
Mollejas en salsa al Oporto con arroz y espárragos trigueros
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla. Echa 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agregar la cebolla y espolvorea una pizca de sal rosa de Himalaya. Limpiar la zanahoria y el pimiento y el apio y picar. Cuando la cebolla toma color transparente, agregar la zanahoria y el pimiento rojo. Remueve a menudo 5 min.
- 2
Salpimenta las mollejas y añádele a la sartén. Echa el vino de Oporto y remueve un par de min. más.
- 3
Corta el tomate y tritura en un vaso batidor. Echa el tomate sobre las mollejas y espolvorea el azúcar moreno.
- 4
Remueve bien unos instantes cubre con agua con dos dedos más arriba que los ingredientes, tapa cuando empieza hervir y deja cocinar 30 min. Acordar de rectificar de sal y pimienta.
- 5
Cocina el arroz.
- 6
Corta la parte posterior los tallos de espárragos trigueros y fríelos en una sartén con 1 cucharada aceite de oliva virgen extra.
- 7
Aparta la sartén del fuego. Coloca el arroz en medio del plato y por los lados agrega las mollejas en salsa. Coloca encima los espárragos trigueros y buen provecho! 😋 😋
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