Paso a paso
- 1
Lo primero de todo sacamos la merluza del frigo para que vaya cogiendo temperatura ambiente, mientras tando, vamos cortando la cebolla y la ponemos en una cazuela a pochar.
- 2
Pasados unos 5 -7 minutos, después de pocharla a fuego medio y estando dorada la cebolla, agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Agregamos la harina y removemos para que no queden grumos, y añadimos el perejil cortado, y mezclamos.
- 3
Añadimos la merluza y el agua, o caldo de pescado. Un consejo: si la merluza, y almejas son frescas, yo utilizo agua y un buen vino blanco, porque el sabor ya viene solo...Ahora si los productos van a ser congelados quizá esté bien utilizar caldo de pescado.
- 4
Pasados 3- 4 minutos, y habiendo dado la vuelta a las rodajas para que se hagan por ambos lados, añadimos las almejas. Truco: si son frescas, una vez se abran se apaga el fuego, ya que nuestras almejas estarán en su punto de esa forma.
- 5
¡Ya está! Se retira del fuego, se reposa un minutín y a comer. Otro consejo: si utilizáis gambas, se añaden al final también, junto a las almejas. Y si ambas son congeladas, también se agregan al final, cuando la merluza esté a punto.
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