Paso a paso
- 1
Se coloca la harina en un bol y se deshace la levadura y se añade la levadurina
- 2
Se calienta un poco la mantequilla para que se deshaga y se mezcla con el agua y la leche
- 3
Se separa la clara de la yema del huevo. Ls yema de reserva y la clara de monta a punto de nieve, una vez que está se añade el azúcar y la sal
- 4
Se mezcla la clara a punto de nieve con el agua y la leche y se remueve a mano.
- 5
Se deposita la mezcla sobre la harina y se va amasando hasta tener una masa homogénea que se dejará levar, tapada con film, durante una hora hasta que duplique su tamaño
- 6
Una vez ha levado se hacen bolitas planas con un agujero en el centro a modo de rosca y se dejan reposar 20 minutos
- 7
Cuando han reposado se cuecen en agua hirviendo 20 segundos por cada lado
- 8
Se sacan con una espumadera a un paño de cocina. Con la yema del huevo se pintan y se echa por encima las semillas y se meten al horno a 180 grados 15 minutos aproximadamente
- 9
Se rellenan a modo de bocadillo con salado o con dulce, al gusto!!!
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El origen de este pan es Polaco, concretamente de Cracovia. Fue la población judía, emigrada a Inglaterra la que llevó la receta, llegando a comercializarse en distintas panaderías. Posteriormente saltó a América del Norte, donde se popularizó hasta el día de hoy, contando con verdaderos adeptos.La particularidad de los Bagels es que primero se cuecen, y después se hornean, creando de esta forma una corteza de textura especial y una gran esponjosidad en su interior.
Nuria Eme -
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