Chicharros con papas arrugadas y mojo verde
Paso a paso
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Ponemos sal en abundancia, las papas sin pelar pero lavadas y cubrimos con agua. Ponemos a hervir y cuando estén hechas retiramos el agua, bajamos fuego al mínimo, ponemos más sal y las vamos moviendo hasta se arrugen y queden blanquitas por la sal.
- 2
Mojo: ponemos el perejil, el ajo, sal gruesa, cucharadita de comino, pimienta verde, vasito de vinagre, 1 vaso de aceite y trituramos.
- 3
Los chicharros los salamos y enharinados (Yo pongo la harina en una bolsa pongo el pescao y agitó es más rápido). En una sartén con aceite ponemos los ajos con un corte y la cáscara de un limón (para el olor del pescado). Cuando esté bien caliente y no antes (Así se hará costra por fuera y quedarán tiernos por dentro) Los freímos bien y ya sólo queda disfrutar de esta receta canaria hecha por un catalán, bon profit..
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PAPAS ARRUGADASLas papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, un archipiélago español situado en el océano Atlántico. Este plato es famoso por su simplicidad y sabor único, siendo un testimonio de la rica herencia culinaria de la región. Las papas, pequeñas y de piel fina, se hierven en agua con sal hasta que adquieren una textura arrugada y una costra salina que las hace irresistibles.La tradición de las papas arrugadas se remonta a siglos atrás, cuando los habitantes de las islas aprovechaban los recursos locales para crear comidas sencillas pero deliciosas. Este plato no solo es un acompañamiento perfecto para diversas comidas, sino que también puede disfrutarse solo, acompañado de las clásicas salsas canarias: el mojo rojo y el mojo verde. Estos mojos, elaborados con ingredientes como ajo, pimientos y especias, aportan un toque de sabor que complementa perfectamente las papas.Se dice también que los pescadores llevaban las papas, y en alta mar las cocinaban con el mismo agua del océano.Las papas arrugadas fueron votadas como la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' en el concurso promovido por Allianz Global Assistance entre más de 20 finalistas, por delante del jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega y los papajotes murcianos. https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2017/05/papas-arrugadas-con-mojo-picón-rojo-y.html
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Mami, ¿qué vamos a comer?Papas y mojoBIIEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNN!!#lasrecetasdemama #cocinafamiliarEsa isla bonita que nos vuelve locos en casa 🥰
UnaBrujita -
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