Asamos los chiles, desvenalos, remojalos en 3 tazas de agua hirviendo par que se suavicen. El tomate se asa el ajo y la cebolla, los licuamos con los chiles.

Calienta una cacerola con aceite y vierte la salsa, sazona con sal y cocina a fuego lento a fuego medio hasta que espese.

Sazonamos la carne de cerdo con sal y friela hasta que dore, agregala al molito, vierte una taza de agua y cocina 30 minutos o hasta que la carne este cocida.

Freimos la cecina anadela a lo anterior junto con lo xeconostles y el epazote, cocina a fuego bajo 5 minutos mas, se acompanan con tortilla de maiz o harina.