Cocinar los mejillones al vapor con ayuda de un colador y una olla con un poco de agua y 2 dientes de ajo hasta que se abran. Descartar aquellos que no se abran o estén rotos. Guardar el agua para el caldo.

Limpiar los langostinos a los que dejemos la cabeza (unos 8 aprox) para decorar quitándole los intestinos con una pinza. Cocinar con agua hiviendo y guardarla para el caldo.

Agregar más agua a la de la cocción y agregar también el caldo. Reservar.

Colocar el aceite en la paellera y sofreír el pimiento, el tomate y el ajo picado. Agregar la sal. Saltear los langostinos crudos y los calamares.

Agregar el caldo hasta cubrir bien, y el azafrán y pimentón, y sin revolver ir probando el punto del arroz e ir agregando líquido en la medida que se vaya evaporando. Probar también los granos de más abajo para que no se nos pase el arroz. Si se acaba el caldo, agregamos agua.

Cuando el arroz esté casi listo agregamos los langostinos y mejillones que dejamos listos antes. Ya cuando esté en su punto la podemos tapar con papel aluminio y reposar para soltar los granos un poco más. Y... sentite como en 🇪🇸💃🏼.