Kokotxas de bacalao con su Pil-Pil
#mi recetario
Paso a paso
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Vamos a empezar
- 2
Ponemos en una cazuela abundante aceite virgen extra
- 3
Fileteamos unos ajos y unas guindillas cayenas para darle un poco de chispa los echamos en el aceite hasta que se doren y retiramos las guindillas ya que habrán hecho su labor(qué no se quemen) y los reservamos
- 4
A continuación echaremos en este aceite las Kokotxas bien desaladas y limpias y comenzamos a darle con suavidad vueltas a la cazuela teniendo cuidado de que el aceite esté templado y que no hierva nunca.
- 5
En unos minutos, comenzaremos a ver cómo el aceite emulsiona con la gelatina que tienen en cantidad las Kokotxas y veremos un Pil-Pil blanquecino y estará terminado nuestro plato.
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Para decorarlo, les pondremos por encima los ajos reservados y perejil muy picadito y calentitas a COMER
- 7
Plato rico y muy contundente
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