Patatas crujientes con salsa brava
Paso a paso
- 1
En un cazo poner el aceite y el pimentón. Quitar las semillas a la guindilla y el resto picarlo y añadirlo con el pimentón
- 2
Añadir la harina y remover con unas varillas hasta que se deshagan los grumos
- 3
Añadir el caldo y un poco de sal. Dejar cocer entre 15-20 minutos sin dejar de remover y a fuego medio bajo. Con un colador escurrir todo el aceite que haya sobrado
- 4
Si se espesa mucho, después de haber colado el aceite añadir un poco más de caldo y dejar unos minutos más al fuego (sale bastante cantidad de salsa)
- 5
Pelar las patatas y cortarlas a láminas con el rallador para que queden muy finas. Ponerlas en papel de cocina para quitarles todo el agua posible
- 6
En una sartén poner abundante aceite a fuego alto, y cuando el aceite esté bien caliente ir friendo las patatas en tandas, cuando empiecen a estar doraditas ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite
- 7
Hecharles sal y perejil picado por encima
- 8
Servir al momento para poderlas comer bien crujientes, sino empezarán a hablandarse
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