Cortar la manzana en cascos muy delicados y dejarlos a acidulado es decir con un poco de limón para que no se ponga negra. Mezclar el azúcar, la harina de almendras, las pasas, la manzana mi reservar.

Para la masa poner la harina de trigo en un mesón, hacer un hueco y poner el huevo y las claras, mezclar para incorporar todos los huevos, agregar el agua.

Trabajar hasta tener una masa firme, hacer una bola, envolver en película plástica, refrigerar una hora, extender sobre un con rodillo, sobre un silpac con harina.

Cuando está bien estirada pintar con la mantequilla derretida, poner a toda la masa por encima miga de pan, esto es para dar crocancia. Agregar el relleno y envolver.

Doblar los bordes hacia adentro. Hornear a 180C por 30 minutos

Dejar enfriar y cortar en rodajas. Si lo deseas también se puede servir caliente con helado de vainilla.