Ensalada de berenjena y edemame con vinagreta de naranja
#mirecetario #cookpadmycook. Una mezcla muy fresca
Ensalada de berenjena y edemame con vinagreta de naranja
#mirecetario #cookpadmycook. Una mezcla muy fresca
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en láminas no demasiado gruesas, salar y dejar 30 minutos para que pierdan el amargor
- 2
Mientras, poner a hervir agua con sal, cuando hierva añadir el edemame y cocer, desde que vuelve a hervir el agua 4 minutos.
- 3
Escurrir, pelar desechando las vainas y reservar
- 4
Partir la naranja a la mitad. Una mitad la exprimimos y reservamos la otra mitad
- 5
En la mitad que hemos exprimido añadimos perejil fresco picado, la miel, el vinagre, 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta negra recién molida. Emulsionamos y reservamos
- 6
La otra mitad de la naranja la pelamos y cortamos. Reservamos
- 7
Aclaramos, secamos y salpimentamos la berenjena y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio-bajo para que se haga a la plancha
- 8
Reservamos hasta que esté toda la berenjena
- 9
Cuando tengamos toda la berenjena la ponemos en un plato de servir. Añadimos el edemame.
- 10
Lavamos, secamos y picamos los tomates cherry y los colocamos en el plato sobre la berenjena junto con las aceitunas negras
- 11
Por encima repartimos los trozos de naranja, espolvoreamos con nueces troceadas y cebollino picado
- 12
Aliñamos con la vinagreta de naranja y servimos. Buen provecho!!!!!
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