Salpimenta los trozos de carne y marcar en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por los dos lados.

Agrega 2 l. de agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar hasta que la carne esta tierna.

Pica el tomate lavado y colocarla en un vaso batidor. Tritura hasta obtener una salsa fina. Reserva.

Lava el calabacín, los pimientos y la zanahoria. Ralla por la parte grande la zanahoria y el calabacín. Trocea los pimientos rojos.

Echa 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agrega la cebolla y el ajo picados. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y remueve a menudo. Cuando empieza tomar color, añade la zanahoria y el calabacín rallados. Remueve unos minutos. Hagas sitio en un lado de la sartén y añade el pimiento rojo. Remueve por separado unos minutos más.

Añade el tomate triturado, mezcla y deja pochar a medio fuego.

Hagas un hueco en medio de la sartén y añade el arroz. Deja tostar y después remueve poco a poco sobre si, hasta que coge el grano color transparente. Agrega la carne y poco a poco el caldo. Deja cocinar a fuego fuerte 10 minutos y los últimos 10 minutos a medio fuego.

Aparta la sartén del fuego y deja reposar 10 minutos antes de aervir. Buen provecho!!!