Cogemos una botella de claras y en una salte la limpiamos con aceite y añadimos las claras junto a los champiñones y a fuego lento la dejamos que vaya cuajando le añadimos un poco Orégano una vez la veamos blanca le damos la vuelta a la tortilla y la dejamos terminar. Podemos acompañar con un filete de panga y una ensalada de lechuga tomate ajo. Aliñado.