Pastel de calabacines y queso (Dieta Scardale)
Esto es lo que toca de almuerzo los jueves según la dieta:
2 huevos (en cualquier forma y sin grasa) Requesón, bajo en grasa Calabacín, habichuelas (vainitas) o tomates (rodajas o cocidos a fuego lento) 1 rebanada de pan tostado. Café o té. Un poco triste, no? Pues me puse manos a la obra y conseguí un plato apetitoso, fácil y que me llenó durante 1 hora (el tiempo de hacer la digestión).
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Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º. Trocear la cebolleta y rehogar en una sartén con una cucharada de aceite. Trocear el calabacín y cuando la cebolleta esté pochada añadir el calabacín. Salpimentar y añadir las especias mejicanas o cualquier otro tipo que prefiramos. Tapar y dejar hacer a fuego lento durante unos minutos.
- 2
En un bol separar las claras de las yemas y batir a punto de nieve. Añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar cuidadosamente con el queso fresco hasta que quede una crema uniforme. Reservar.
- 3
En un molde de horno echar el calabacín y por encima verter la espuma de queso y huevos. Espolvorear con un poco de sésamo o pimienta. Dejar en el horno 15 minutos y gratinar antes de sacar.
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