Sacaremos el morcillo de ternera que hemos puesto en el cocido. Lo desmigamos y reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo a tiras. Pochamos bien, añadimos el comino molido y el tomate triturado con un par de dientes de ajo.

Cocinamos 10' el tomate y agregamos la carne desmigada. Reservamos.

Cortamos el calabacín en láminas finas con el pelapatatas. Salamos y ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharada de mantequilla con albahaca picada. Tapamos y cocinamos durante 12'.

Emplatamos: en un aro de emplatar colocamos capas de calabacín y carne alternas. Terminando con calabacín y espolvorear con queso polvo.