Samfaina
#mirecetario
Cuando era niña mi padre tenía un huerto. En la temporada de verano nunca faltaban las maravillosas hortalizas de las que se compone este plato que cocinaba mi madre. Sabores y aromas que me remueven por dentro cuando lo preparo en casa recordando aquellos días.
Podéis tomarlo tal cual o acompañado de huevos fritos o algún pescado rebozado como bacalao o merluza.
Espero que os guste!
Samfaina
#mirecetario
Cuando era niña mi padre tenía un huerto. En la temporada de verano nunca faltaban las maravillosas hortalizas de las que se compone este plato que cocinaba mi madre. Sabores y aromas que me remueven por dentro cuando lo preparo en casa recordando aquellos días.
Podéis tomarlo tal cual o acompañado de huevos fritos o algún pescado rebozado como bacalao o merluza.
Espero que os guste!
Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos y lo cortamos en láminas. Lavamos el resto de verduras y las troceamos. No las mezclamos ya que las iremos cocinando por tandas.
- 2
Ponemos aceite en la cazuela donde vayamos a cocinar la samfaina. Ponemos los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla troceada. Cocinamos a fuego medio-bajo 10 minutos.
- 3
Incorporamos los dos tipos de pimiento troceados y cocinamos unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Lo siguiente será añadir el calabacín en dados y tras 10 minutos añadimos también la berenjena en dados.
- 5
Cocinamos aproximadamente media hora. Cuando veamos que las verduras están tiernas incorporamos el tomate y una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez. Ponemos un poco de sal también. Removemos y cocinamos unos 30 minutos con la tapa puesta. Removemos de vez en cuando.
- 6
Pasado este tiempo quitamos la tapa, rectificamos de sal y añadimos pimienta molida al gusto. Cocinamos sin la tapa otros 15 minutos y listo!
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En estos días de fiesta no podemos evitar olvidar algunos productos que compramos habitualmente en la nevera porque centramos la atención en otros productos para nuestras comidas y cenas especiales. A mi se me han picado ligeramente unos pimientos, berenjena y calabacín. Perfectos para preparar una samfaina que luego nos servirá para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha. Además podemos hacer una salsa con ella si la trituramos y entonces solo habrá que cocinar unos tacos de carne de cualquier tipo e incorporársela. #locosporlasrecetas #delantaldorado
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Un plato tradicional de la gastronomía catalana, muy similar a otros como el pisto, la albaronía, el tumbet o el ratatouille, típicos de otras regiones.La receta clásica de samfaina no lleva comino (es más característico del pisto manchego), pero yo le he puesto.Es muy habitual tomar la samfaina con bacalao, que se suele freír primero, reservarlo e incorporarlo sobre el sofrito durante unos minutos al final. En mi caso, he optado por acompañar la samfaina con huevo frito.
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