Samfaina
Cocina de aprovechamiento, cuando tienes verduras en el frigo y quieres sacarle partido y acompañar cualquier cosa, desde un huevo a un bacalao frito sobrante. No hay ninguna receta exacta, la mayor o menor cantidad de cada variedad, dependerá de tus gustos.
Samfaina
Cocina de aprovechamiento, cuando tienes verduras en el frigo y quieres sacarle partido y acompañar cualquier cosa, desde un huevo a un bacalao frito sobrante. No hay ninguna receta exacta, la mayor o menor cantidad de cada variedad, dependerá de tus gustos.
Paso a paso
- 1
En una cazuela echar un buen chorro de aceite y pochar las cebollas cortada en juliana a fuego medio bajo, con un poco de sal y la tapa a medio poner.
- 2
Con un pelador, quitar la piel a los pimientos, la berenjena, los calabacines y los tomates, es opcional pero de esta forma no encontrarás las pieles que a veces molestan.
- 3
Cortar trozos de 2 cms todas las verduras. Cuando la cebolla esté transparente añadir primero los pimientos y continuar con la tapa en la misma posición. Trataremos que todas las verduras se pochen para que conserven el sabor y vayan perdiendo el agua sin llegar a freírse.
- 4
Cuando empiecen a estar blandos, añadir la berenjena, dejar unos minutos para que se integren y después los calabacines.
- 5
Cuando no quede practicante agua añadir los tomates, dejar unos minutos la tapa puesta, destapando y subiendo un poco el fuego hasta que se sofrían y quede consistente la elaboración. Rectificar de sal.
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