Pelamos los membrillos los cortamos en cuartos y limpiamos bien el centro y las pepitas, los ponemos en una olla de acero inoxidable o exprés a cocer cubiertos de agua junto con la cáscara del membrillo lavada y el zumo del limón a fuego medio durante 20 min. pinchar con un tenedor y cuando esté blando le escurrimos el agua, la desechamos junto con lo cáscara y reservar el membrillo hasta que se enfríe.

Cogemos el membrillo lo pasamos por el pasapurés, batidora o robot de cocina, cogemos una cazuela de acero inoxidable que sea bastante honda, echamos el membrillo ya cocido y el azúcar, cocinar a fuego medio/lento removiendo muy seguido hasta que coja un color dorado y textura de mermelada(coge una cuchara de palo y si se mantiene en pie estará lista).mínimo cocinado 30 min.

Echar la mezcla en los moldes deseados, dejar enfriar sin tapar, durante una semana aproximadamente en un lugar fresco y seco (pinchar con un palillo o tenedor para comprobar que esté cuajado) gusta más blandito pues menos días.

La próxima vez será elaborada en el robot de cocina, hay gente que no pela los membrillos cuando utiliza el robot cocina pero para mi gusto es mejor pelados porque la textura es más fina.