Canelones de pescado y marisco
Para variar la receta tradicional de canelones ,una propuesta con pescado (merluza y rape)y mariscos (mejillones y gambas) el relleno tambien lleva trufa y coñac, se bañan con salsa bechamel y de tomate , exquisitos
Canelones de pescado y marisco
Para variar la receta tradicional de canelones ,una propuesta con pescado (merluza y rape)y mariscos (mejillones y gambas) el relleno tambien lleva trufa y coñac, se bañan con salsa bechamel y de tomate , exquisitos
Paso a paso
- 1
Picar bien pequeño los puerros y la cebolla y sofreirla bien pochadito
- 2
Pelar las gambas o langostinos quitandole la vena con un palillo a todos y picamos en trocitos y reservando los cuerpos y cabezas , estas ultimas se frien en una sarten se echa un chorrito de coñac y se flambea;
- 3
Luego se echa en la leche que haremos la bechamel poniendolo al fuego y cuando arranque a hervir apagamos y dejamos que coja aroma , luego cuando vallamos hacer la bechamel colamos. Picar la merluza y el rape y añadirlo al sofrito de cebolla y puerro
- 4
Los mejillones si se echan se abren al vapor y se pican añadiendolos al sofrito anterior
- 5
Se ralla la trufa y se echa tambien ,a continuacion se echa un chorro de coñac y se fambea todo . Salpimentamos y echamos las gambas o langostinos dandole unas vueltas
- 6
Echamos la cuhhara rasa de harina , rehogamos unos minutos y echamos leche una poca para hasta que veamos a nuestro gusto
- 7
Se cuecen las placas de canelones como indica el paquete, con agua y un poco de sal , y una vez cocidos se pasan por agua fria y se ponen encima de un paño de cocina limpio, y se procede a rellenar, se colocan en una fuente con salsa de tomate o mejor con salsa de marisco o bechamel y se echa por encima queso rallado emmental y se gratinan.
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